Sự khác biệt giữa rượu vang đỏ và trắng không chỉ là sự lựa chọn của nho và màu sắc. Dưới đây là một số điều hấp dẫn về sự khác biệt thực sự giữa rượu vang đỏ và trắng.

Giống nho khác nhau để làm rượu vang

Nói về cơ bản, các loại rượu vang đỏ được làm từ nho đỏ ( Pinot Noir , Cabernet Sauvignon , vv) và các loại rượu vang trắng được làm từ nho trắng ( Chardonnay , Pinot Grigio , vv). Điều thú vị là gần như tất cả các loại rượu vang, chúng ta tìm thấy trên thị trường được làm từ một loài nho gọi là Vitis vinifera. Vitis vinifera là một đột biến tự nhiên tạo ra nho trắng đầu tiên.

Sử dụng phần khác nhau của nho làm rượu vang

Sau khi nho được chọn và vào hầm rượu để làm rượu vang, quá trình sử dụng khác nhau để làm rượu vang đỏ so với để làm rượu vang trắng. Một trong những khác biệt quan trọng nhất là các loại rượu vang đỏ được lên men với các vỏ nho và hạt và rượu vang trắng thì không. Điều này là do tất cả các màu sắc trong rượu vang đỏ xuất phát từ da và hạt nho.
Với các loại rượu vang trắng, cũng có một vài trường hợp đặc biệt khi nho trắng được lên men với vỏ và hạt nho trắng. Rượu vang làm từ kỹ thuật này được gọi là rượu vang Orange, và nếm vị tương tự như các loại rượu vang đỏ và có tanin. Kỹ thuật này vẫn còn khá hiếm

Phương pháp làm rượu khác nhau

Rượu vang đỏ có hương vị mượt mềm, trong khi các loại rượu vang trắng được cho axit của họ zesty, hương liệu hoa, và trái cây nguyên chất. Để đạt được những kết quả này, nhà sản xuất rượu có hai phương pháp rất khác nhau của sản xuất rượu vang.
Sự khác biệt lớn nhất là rượu vang trắng có quá trình oxy hóa cho ra các loại rượu vang hương vị hấp dẫn và êm ái hơn nhờ hoa và trái cây. Để tăng oxy, người làm rượu sử dụng thùng gỗ sồi để cho phép rượu với oxy xâm nhập. Giảm tiếp xúc với oxy, người ta sử dụng lon bằng thép không gỉ, đảm bảo rằng các loại rượu vang giữ được hương vị của trái cây và hoa.