Quy Trình Lên Men Của Bia Hoegaarden
Qui trình lên men bia Hoegaarden không phải là vấn đề đơn giản, đây thực sự là một quá trình yêu cầu sự theo dõi nghiêm ngặt và sự ứng dụng các công nghệ hàng đầu về lên men bia. Tôn trọng quá trình pha chế độc đáo và pha trộn cẩn thận các thành phần tự nhiên tốt nhất là cách duy nhất để có được tính cách hấp dẫn và hương vị làm mới đáng ngạc nhiên. Bia được lên men hai lần nhưng không được lọc. Do đó khi nhìn kỹ trong chai bạn sẽ thấy sự xuất hiện đục và kết cấu mịn. Đây còn được gọi là quá trình lên men bia thủ công. Qui trình nấu bia thủ công Hoegaarden được giới thiệu ngắn qua các bước như sau:
Tạo Malt và làm sạch bia Hoegaarden:
Quá trình này sẽ mất 8 ngày.Để bắt đầu chúng ta cần malt. Chúng tôi làm ra malt bằng cách nảy mầm lúa mạch và để cho nó khô. Sau đó các hạt được xay xát.
Làm bột nhồi bia Hoegaarden:
Diễn ra trong khoảng 2 tiếng 30 phút. Một hỗn hợp hoặc bột mạch nha, lúa mì và nước được đặt trong bồn. Bột được làm nóng dần dần ở nhiệt độ 75 ° C. Tinh bột từ lúa mạch đen và lúa mì được chuyển thành đường.
Quá trình lọc bia Hoegaarden:
Diễn ra trong khoảng hơn 2 giờ. Quá trình lọc tách biệt các dung dịch ngọt khỏi dư lượng không hòa tan. Sau đó, rong được gửi đến nồi và phần còn lại được sử dụng làm thức ăn gia súc.
Đun sôi bia Hoegaarden:
Để khử trùng bột, chúng ta làm nóng rong trong nồi lên đến 103 ° C. Trong giai đoạn sôi, rau mùi, vỏ cam và hop màu xám khô được thêm vào. Và sau đó chúng ta sẽ bước sang bước tiếp theo để sản xuất loại bia Bỉ nhập khẩu độc đáo này.
Làm sạch và làm lạnh bia Hoegaarden:
Trong vòng 1 giờ 30 phút. Chúng tôi loại bỏ hop, thảo mộc và vỏ, để cho chất lỏng nguội. Một khi ủ đã nguội đến 19 ° C, nó đã sẵn sàng để lên men.
Lên men bia Hoegaarden:
Sẽ diễn ra trong vòng 5 ngày. Bằng cách bổ sung men, đường được chuyển thành rượu và carbon dioxide (CO2). Hoegaarden bia được lên men ở 18 ° C-25 ° C. Đó là nhiệt độ khá ấm áp. Đó là lý do tại sao chúng được gọi là các loại bia “lên men”.
Làm lạnh và làm giảm bia Hoegaarden:
Từ 3 đến 4 ngày. Bia sẽ được để cho mát đến 18°C và được đưa vào thùng của máy ly tâm. Giảm bia có nghĩa là để cho nó chín, loại bỏ hương vị trẻ thơ khỏi bia. Sau đó chúng tôi sử dụng máy ly tâm để loại bỏ nấm men. Nấm không thể tụt hoặc chìm ở những nhiệt độ này, đó là điều xảy ra với rượu bia (ao được hạ xuống ở nhiệt độ thấp hơn nhiều). Để ổn định bia lúa mì, chúng tôi sau đó thanh trùng nó.
Đóng chai bia Hoegaarden:
Trong vòng 1 giờ 30 phút. Hoegaarden của chúng tôi bây giờ đã sẵn sàng để đổ vào thùng hoặc chai. Tuy nhiên trước khi đóng chai, bia được thêm một ít đường và nấm men.
Qui trình lên men lại bia Hoegaarden:
Từ 1 đến 2 tuần. Bia được gửi đến một phòng ấm. Đường được thêm vào và nấm men bắt đầu lên men ở nhiệt độ từ 21°C đến 25°C. Điều này tạo ra carbon dioxide (CO2), tạo cho đầu bia tốt. Quá trình lên men thứ cấp dừng lại một cách tự nhiên sau một tuần trong chai và sau hai tuần trong thùng.
Tham khảo các sản phẩm bia Hoegaarden nhập khẩu tại Đồ Uống Cao Cấp:
Xem thêm: Lịch Sử Về Nhà Máy Sản Xuất Bia Hoegaarden Tại Bỉ !
