Nguyên Liệu Chính Để Sản Xuất Bia Nhập Khẩu

Bia hoặc bia nhập khẩu là một loại đồ uống giải khát có nguồn gốc lâu đời từ thế kỷ thứ 5 trước công nguyên. Bia được phát minh ra đầu tiên tại khu vực ngày nay thuộc I Rắc, và La Mã. Bia được sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là nước, malt hay còn gọi là mạch nha, hoa houblon, men bia.

Bia được cả thế giới đón nhận và lượng tiêu thụ bia thực sự là khổng lồ. Bia là một loại đồ uống giàu dinh dưỡng, có hương thơm đặc trưng. Ngoài ra, trong bia còn chứa một hệ enzim khá phong phú. Đặc biệt là nhóm enzim kích thích tiêu hoá.

Trong những năm gần đây, lượng bia sản xuất ngày càng tăng để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ bia rất lớn của thị trường Việt Nam. Chúng ta đang là quốc gia tiêu thụ bia đứng hàng thứ 2 trên thế giới chỉ sau Đức. Cùng với xu hướng tiêu thụ bia ngày càng tăng thì nhu cầu uống bia ngon cũng tăng theo. Đó là lý do mà nhiều loại bia nhập cũng đang ngày càng khẳng đinh được vị trí trên thị trường đồ uống Việt Nam.

Mặc dù quá trình sản xuất bia là phức tạp và có nhiều công thức khác nhau giữa các nhà sản xuất. Tuy nhiên, trong suốt quá trình hình thành và phát triển, quy trình công nghệ sản xuất bia vẫn luôn giữ được các nét đặc trưng riêng của mình,. Bao gồm các công đoạn và nguyên vật liệu cơ bản không thể thiếu như sau:

1. Nước:

Thành phần chiếm tỷ trọng lớn nhất trong bia, từ 80-90%. Bia muốn ngon thì phải có nguồn nước tốt, đây là điều kiện tiên quyết. Do thành phần chính của bia là nước nên nguồn nước và các đặc trưng của nó có ảnh hưởng rất quan trọng tới các đặc trưng của bia.

Nhiều loại bia chịu ảnh hưởng hoặc thậm chí được xác định theo đặc trưng của nước trong khu vực sản xuất bia. Có những loại bia ngon nổi tiếng nhưng cho đến bây giờ chỉ được sản xuất tại 1 nhà máy duy nhất cũng là vì lý do nguồn nước. Người ta có thể xây thêm nhà máy ở nơi khác. Nhưng người ta không thể tìm ra được nguồn nước đặc biệt tương tự như là nguồn nước tại nơi mà loại bia đó được sinh ra.

2. Malt ( Mạch Nha)

Bằng cách ngâm hạt lúa mạch vào trong nước, cho phép chúng nảy mầm đến một giai đoạn nhất định. Và sau đó làm khô hạt đã nảy mầm trong các lò sấy để thu được hạt ngũ cốc đã mạch nha hóa (malt). Mục tiêu chủ yếu của quy trình này giúp hoạt hoá, tích luỹ về khối lượng và hoạt lực của hệ enzin trong đại mạch.

Hệ enzym này giúp chuyển hóa tinh bột trong hạt thành đường hoà tan bền vững vào nước tham gia vào quá trình lên men. Thời gian và nhiệt độ sấy khác nhau được áp dụng để tạo ra các màu malt khác nhau từ cùng một loại ngũ cốc. Các loại mạch nha sẫm màu hơn sẽ sản xuất ra bia sẫm màu hơn.

3. Hoa houblon:

Đây là thành phần rất quan trọng và không thể thay thế được trong quy trình sản xuất bia. Giúp mang lại hương thơm rất đặc trưng, làm tăng khả năng tạo và giữ bọt. Làm tăng độ bền keo và ổn định thành phần sinh học của sản phẩm.

Hoa hublon có 2 loại là hoa đực và hoa cái. Tuy nhiên chỉ có hoa cái chưa thụ phấn mới được đưa vào quá trình sản xuất bia. Hoa đã thụ phấn sẽ làm cho bia bị đắng quá và không còn đảm bảo được hương vị bia. Cho nên người ra thường phải loại bỏ hoa đực vào mùa cây hoa bia ra hoa vào mùa xuân để hạn chế quá trình thụ phấn. Hoa houblon có thể được đem dùng ở dạng tươi. Nhưng để bảo quản được lâu và dễ vận chuyển, houblon phải sấy khô và chế biến để gia tăng thời gian bảo quản và sử dụng.

4. Men bia

Men bia là các vi sinh vật có tác dụng lên men đường. Men bia được Paster phát minh ra trong thế kỷ 19. Đây là bước ngoặt để đưa việc sản xuất bia phát triển thành một ngành công nghiệp được sản xuất với số lượng lớn như hiện nay. Cùng với việc tìm ra cách thức lên men liên tục. Thì con người đã giảm thời gian sản xuất bia từ 4 tháng xuống còn 24 giờ, thực sự là 1 bước ngoặt.

Các giống men bia cụ thể được lựa chọn để sản xuất các loại bia khác nhau. Men bia sẽ chuyển hoá đường thu được từ hạt ngũ cốc và tạo ra cồn và CO2.

Thưởng thức bia nhập khẩu bây giờ là chuyện hết sức dễ dàng. Hãy liên hệ những đơn vị phân phối bia nhập khẩu uy tín hiện nay tại TP.HCM như Đồ Uống Cao Cấp – P.House bạn nhé !

Tham khảo thêm một số loại bia nhập khẩu tại P.House: 

Bia Con Voi Delirium Tremens 8,5% – Bom 5l – Thùng 2 Bom

Bia Sứ St. Paul Triple 7,6% – Chai 500ml – Thùng 6 Chai